白洋淀“一花三寶”  “一花”為荷花。荷花以極強(qiáng)的生命力植根于白洋淀。1984~1988年，白洋淀出現(xiàn)了歷史罕見(jiàn)的特大干旱，在干淀期間，荷花蓮藕全部絕跡。1988年蓄水后，1989年即荷花滿淀，淀泊河壕，比比皆是。為弘揚(yáng)白洋淀荷文化，發(fā)展白洋淀旅游業(yè)，安新縣人民政府于1991年7月23~25日舉辦中國(guó)白洋淀首屆荷花節(jié)，確定以荷花為象征的白洋淀傳統(tǒng)節(jié)日。“芒子、雞頭、老菱角”被譽(yù)為白洋淀三寶。白洋淀的菱角，以個(gè)小、皮薄、粒肥、香甜而聞名，區(qū)別于江蘇烏菱。菱角是一種耐澇耐旱的水生植物，春夏之交自然浮在水面，其果實(shí)于農(nóng)歷七月成熟，八月落把，俗稱“七菱八落”，每年中秋節(jié)前的一個(gè)月內(nèi)，正是菱角成熟采摘季節(jié)。白洋淀的大面積菱淀為小北淀和馬棚淀。20世紀(jì)50年代以前，淀上摘菱角的船云集這里，人們白天采摘，夜間宿在葦塘，邊嗑煮熟的菱角邊聽(tīng)講故事，歡歌笑語(yǔ)飄滿淀。收購(gòu)菱角的船只，以桅桿掛竹籃為標(biāo)記，以每斤五分錢(qián)左右的價(jià)格收購(gòu)。采菱戶均有儲(chǔ)藏老菱角的大囤。菱角米甜脆芳香，是煮飯和作淀粉的原料，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。白洋淀連續(xù)干涸，使小北淀和馬棚淀變?yōu)檗r(nóng)田，但菱角在淀底潛藏生長(zhǎng)性能極強(qiáng)，一旦有水，大片菱角就會(huì)重新長(zhǎng)出來(lái)。雞頭又名芡實(shí)，春夏之交發(fā)芽出水。一顆雞頭能發(fā)許多芽，一般秋季收獲，乘船用鐮刀削下，任其飄浮水上，再用笊籬撈上船。上岸后堆放在一起，漚掉皮刺，把雞頭米曬干，雞頭外部皮厚堅(jiān)實(shí)，需碾軋才成米。雞頭可入藥、煮飯、做淀粉。芒子米是皮條的果實(shí)，黑色、細(xì)長(zhǎng)。皮條是白洋淀有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一種野生植物。扁莖、扁葉、長(zhǎng)穗，有時(shí)和蘆葦夾雜在一起生長(zhǎng)，也有大面積的一色皮條。皮條含淀粉多，可用做牲畜飼料。芒子米可食，摻和玉米面做饃味香誘人。每到秋季，白洋淀有大批打芒子的船只。打芒子是淀區(qū)傳統(tǒng)的小秋收。皮條芒子生長(zhǎng)地是魚(yú)類良好的覓食場(chǎng)所，游魚(yú)撞碰皮條后，成熟的芒子隨即落水，魴、鰱、鯽魚(yú)等爭(zhēng)相吞食。因而，漁民把大面積皮條地保護(hù)起來(lái)，以箔圍欄，出汕捕魚(yú)。

白洋淀水產(chǎn)  白洋淀歷史上就以盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹、貝、松花蛋、葦席、蓮、藕、菱而著稱。曾有“四季皆秋”、“日進(jìn)斗金”之說(shuō)。白洋淀魚(yú)類資源有11科18種，經(jīng)濟(jì)魚(yú)類約占64%。1955年白洋淀產(chǎn)魚(yú)8850噸，居全國(guó)大型湖泊畝產(chǎn)之首。1996年淀區(qū)養(yǎng)魚(yú)有很大發(fā)展，產(chǎn)魚(yú)蝦13401噸。近年來(lái)，由于北方連年干旱，淀區(qū)水位持續(xù)下降，魚(yú)類生產(chǎn)受些影響。白洋淀魚(yú)類中尤以鯉科種類最多，捕撈量約占全部產(chǎn)量的90%以上。鯉科魚(yú)類中又以鯉魚(yú)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚(yú)類還有草魚(yú)、鰱魚(yú)、青魚(yú)、墨魚(yú)、黃鱔、鰻鱺、白鰷、鱖魚(yú)等。白洋淀魚(yú)類按主要生活水域和洄游習(xí)性可分為四類，這些魚(yú)類大部分適應(yīng)緩流或靜水中生活。白洋淀魚(yú)生長(zhǎng)快，魚(yú)肥肉嫩，味道鮮美。特別是白洋淀的元魚(yú)素以肉肥味鮮、營(yíng)養(yǎng)成分高、能治多種疾病而馳名中外。大青蝦則個(gè)大、體肥、皮薄、味鮮，除供應(yīng)京、津、保等大中城市外，大螃蟹在香港市場(chǎng)上更受歡迎。